Régime sans sucre

Scampis et mange-tout : la recette

Scampis et mange-tout

  • Préparation : 20 minutes 
  • Cuisson : 5 minutes
  • Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 12 scampis
  • 12 tomates cerises
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 300 g de pois gourmands (mange-tout)
  • Pour la vinaigrette :
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe d’échalotes hachées
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Lavez et essuyez les scampis.
  2. Entaillez légèrement leur dos avec des ciseaux.
  3. Retirez l’intestin avec un couteau pointu.
  4. Epluchez la gousse d’ail.
  5. Ecrasez-la.
  6. Mélangez-la avec le jus de citron et l’huile d’olive.
  7. Salez et poivrez.
  8. Enduisez les scampis de ce mélange.
  9. Placez-les sous le gril du four.
  10. Badigeonnez-les lorsque vous les retournez.
  11. Coupez les extrémités des mange-tout.
  12. Lavez-les.
  13. Plongez-les 1 min dans de l’eau bouillante salée.
  14. Egouttez-les et ouvrez-les.
  15. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
  16. Enroulez les scampis dans les mangetout.
  17. Fixez-les avec des piques en bois.
  18. Placez le reste des petits pois dans un plat.
  19. Disposez les scampis dessus.
  20. Entourez de tomates.
  21. Servez la vinaigrette à part.
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