Régime sans sucre

Salade de lentilles au haddock : la recette

Salade de lentilles au haddock

  • Préparation : 25 minutes + attente 3 heures
  • Cuisson : 30 minutes
  • Pour 5 ou 6 personnes

Ingrédients

  • 100 g de lentilles corail
  • 100 g de lentilles vertes du Puy
  • 600 g de haddock
  • 20 tomates cerises
  • 3 oignons nouveaux
  • Quelques brins d’aneth

Pour la vinaigrette

  • 2 citrons
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faites tremper les filets de haddock 2 ou 3 h dans du lait froid.
  2. Faites cuire séparément les lentilles corail et les lentilles vertes du Puy.
  3. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
  4. Détaillez le haddock en petits morceaux après l’avoir épongé à l’aide d’un essuie-tout.
  5. Faites-le cuire à couvert doucement 10 min.
  6. Dans un plat creux, mélangez les deux sortes de lentilles, le haddock émietté et les tomates cerises.
  7. Ajoutez la vinaigrette au citron.

Pour la présentation : parsemez de brins d’aneth et de petits oignons coupés en quatre. Servez.

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