Régime sans sucre

Crostini de Tapenades Verte et Noire : la recette

Crostini de Tapenades Verte et Noire

Ingrédients (pour 6 personnes)

Baguette de campagne

Pour la tapenade verte :

  • 200 g d’olives vertes dénoyautées
  • 8 amandes émincées
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • Poivre

Pour la tapenade noire :

  • 200 g d’olives noires à la grecque dénoyautées
  • 2 filets d’anchois à l’huile
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 1 petite gousse d’ail, poivre

Préparation

  1. Préparez les tapenades la veille : rincez les olives vertes, épongez-les avec du papier absorbant et mettez-les dans le bol du robot.
  2. Ajoutez amandes, câpres, huile d’olive, vinaigre et poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  3. Pour la tapenade noire, mettez les olives dans le bol du robot. Ajoutez filets d’anchois, câpres, vinaigre, huile et poivre.
  4. Pelez la gousse d’ail et passez-la au presse-ail au-dessus du bol. Mixez bien.
  5. Placez chaque tapenade dans un bocal et recouvrez de 1 cm d’huile d’olive.
  6. Mettez-les au réfrigérateur (elles se gardent plusieurs mois).
  7. Le lendemain, coupez la baguette en fines tranches. Passez-les quelques minutes au grille-pain. Tartinez de tapenade verte ou noire et décorez de rondelles d’olives.
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